今天周六~早

受生物钟的影响,在8点醒来。玩会儿手机,九点起了床。

有点饿,切了一块昨晚抹面失败的戚风。

从冰箱取出昨晚准备好的华夫饼胚子,试试新买的华夫饼机。

拍照真是个难事,为了好看还得扣扣图

朋友说,有比较Q弹的华夫饼,下次换成糯米粉试试。


记录下使用的配方~

紫米华夫饼(酵母版)

可均分9个合适大小的华夫饼

饼:

低筋面粉

170克

细砂糖

116g

全蛋液

50g

牛奶

50g

1g

耐高糖酵母

1.5克

黄油

30克

馅料:

紫米

40g-50g

适量

10g

不得不说,面食、甜食真的太多糖了。。害pia!!

做 法:

  1. 面团材料中所有食材混合,揉成光滑具有延展性的面团。

  2. 揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵,冷藏室内部温度建议5-7度

  3. 10小时左右取出,面团发酵至两倍大(一般隔夜就够了)

  4. 将发酵好的面团取出,轻压排气

  5. 称重等分为九个小面团

  6. 分别滚圆后盖保鲜膜醒发5-10分钟

  7. 醒发之后取面团将其压扁,包入适量紫米馅

  8. 收口捏紧

  9. 依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
    这时候可以预热华夫饼机

  10. 醒发完成后放入充分预热的华夫饼机

  11. 盖上盖子,约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察,颜色如图即可取出

  12. 出炉冷却

    配方来自 <http://www.xiachufang.com/recipe/102250537/>

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