中秋将至,那就烤月饼吧~

♦蛋饼♦

其实月饼不难做,更考验的是包馅手法。


以下材料可做50g×20个月饼

饼皮:

中筋面粉

165g

转化糖浆

116g

花生油

50g

枧水

4g

吉士粉

4g

馅料:

咸蛋黄

7-8g×20

白莲蓉

27g×20=540g

表面刷液:

蛋黄

1

蛋白

1/4个(约8g

压模未烘烤
出炉

 

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